Soupe de laitue

Vu le temps actuel, j'en profite pour faire des soupes. Pour changer des recettes habituelles poireaux-pommes de terre, voici ma dernière trouvaille, la soupe à la laitue. Elle est vraiment délicieuse et facile à réaliser! A refaire et à recommander!




Pour 4 personnes:

- 1 laitue
- 200 g de pommes de terre
- 60 g d'échalotes
- 60 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de lait
- 10 g de beurre
- cerfeuil
- sel, poivre

Pelez les pommes de terre et les échalotes, les détailler en petits dés. Dans une casserole, faites les revenir avec le beurre pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon et le lait.
Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.

Lavez, essorez et émincez grossiérement la salade, tout en conservant deux feuilles. Ajoutez les laniéres de laitue dans la soupe et faire cuire encore 15 minutes.

Mixez le tout, salez, poivrez.

Taillez la salde reservée en laniéres, ciselez le cerfeuil et repartissez sur la soupe.

Servez la sans attendre.