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2010-04-03T15:18:00+02:00

Crème brûlée

Publié par Lili

Bonjour,


Pour Noel, on m'avait offert un kit pour crème brûlée. J'ai enfin eu le temps de l'utiliser et de réaliser mes premières crèmes brûlées. Comme je fais un peu attention à ma ligne (mariage en aout oblige), j'ai trouvé une petite recette quelque peu allégée par rapport aux recettes traditionnelles....

 

IMG 5056

 

Recette pour 4 crèmes:


- 35 cl de crème liquide

- 12 cl de lait

- 60 g de sucre en poudre

- un sachet de sucre vanillé

- 4 jaunes d'oeufs

- 1/2 gousse de vanille

- 60 g de cassonade


 Coupez la gousse de vanille dans sa longueur, raclez les graines dans le lait et faites chauffez à feux doux dans une cassserole. (vous pouvez mettre la gousse dans le lait et la retirer au moment de l'utilisation).


 Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre en fouettant énergiquement le mélange. Incorporez-y la crème et mélangez bien.


Puis ajoutez le lait chaud et mélangez de nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.


Faites reposer la préparation au réfrigirateur au moins 2 heures.


Pour la cuisson, allumez le four à 95°c (th3); Répartissez la crème dans les petits ramequin  en terre ou porcelaine puis disposez les dans un plat remplis à moitié d'eau. Cuire pendant 1h15.

Elles sont cuites une fois tremblante et juste prise.

Laissez les refroidir.


Au moment de servir, saupoudrez les de cassonade, puis caramélisez les à l'aide d'un chalumeau ou en les passant sous le grill.


Eh voilà, c'est prêt à être dégusté....

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