La marmite de Lili

Bonjour,

Par ce temps froid, certes ensoleillé, mais froid, rien de tel qu'une bonne soupe. N'ayant pas de légumes frais sous la main, j'ai exploré mes divers placards, frigo et congélo.... Des petits pois, des lardons, des oignons... Et voici une super petite soupe, vite faite.

Pour 4 personnes:

- 500 g de petits pois surgelés
- 100 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf dégraissé ( si c'est du normal, c'est bien aussi)
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

 Dans une marmite, faites suer les lardons avec les oignons. Ajoutez-y les petits-pois encore congelés, l'eau, les cubes de bouillon, le bouquet garni. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.

 Une fois cuite, passez la soupe au mixeur et ajustez l'assaisonnement.

Voilà, c'est prêt!!!!

La dernière fois que j'ai voulu faire une soupe de chou, ça n'avait pas été une grande réussite. Cette recette me faisait de l'oeil depuis un petit moment et comme il me restait un peu de confit de canard, je me suis lancée et là, un vrai délice!!! Je me suis inspirée de la recette du magazine Guide Cuisine du mois de février.



Recette pour 4 à 6 personnes:

- 500 g de chou vert frisé
- 2 cuisses de confit de canard
- 500 g de pommes de terre
- 4 échalotes
- 1,5 l de bouillon de poule
- Sel, poivre, cerfeuil

Tout d'abord coupez le chou en lanières, épluchez les échalotes et les pommes de terre. Hachez les échalotes et faites-les revenir avec deux c. à soupe de graisse de canard que vous aurez préalablement prélevé sur le confit. Ajoutez les pommes de terre émincées.

Après 5 minutes ajoutez le chou et continuez à faire rissoler le tout encore 5 minutes.

Ajoutez le bouillon et faites cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, dégraissez la viande de canard et éffilochez-la avec une fourchette.

Une fois la soupe cuite, salez et poivrez. Pour servir ajoutez le canard et un peu de cerfeuil.

Pour les gourmands, il est posible d'ajouter un peu de crème fraiche. EH!!! arrêtez de penser ça! Non je n'en ai pas mis dans ma soupe!!! ( bon juste une lichettte!!) 

Pour rester dans les soupes de couleur verte, je vous propose la soupe de courgettes. Cette recette est agrémentée de vache-qui-rit et là mon chéri adore, il en redemande même.




Recette pour 4 personnes:

- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 l d'eau et 2 tablettes de bouillon de boeuf
- 4 portions de vache-qui-rit

Epluchez l'oignon, lavez les courgettes, coupez-les en gros morceaux et faites les cuire dans un litre d'eau additionné des tablettes de bouillon.

Laissez cuire pendant vingt minutes environ.
 
Passez au mixeur les courgettes, l'oignon ainsi que les portions de vache-qui-rit. Salez et poivrez.

Ca y est, elle est prête!!!!

Cette soupe peut être servie froide en gaspacho. Vous pouvez doser la consistance du velouté en utilisant l'eau de cuisson des courgettes.

Par ce temps froid et pluvieux, je me dis qu'une bonne soupe bien chaude serait la bienvenue. Alors, je me suis mise au travail et voilà ce que ça donne...



Recette pour 4 à 6 personnes:

- 200g de lentilles vertes
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 100g de lardons (voir 200g pour les gourmands) 
- 1,5L d'eau
- 1 c à soupe d'huile
- 1 c à soupe de persil haché, 2 c à café de cumin, 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Pour commencer, lavez les légumes, puis émincer l'oignon, la carotte et le blanc de poireau. Faites les revenir dans l'huile pendant 5 minutes dans une casserole.

Mondez les tomates, ( Alors ça, je ne connaissais pas, mais c'est tout simple. Il suffit de faire une petite entaille sur le dos de la tomate, de la plonger dans de l'eau bouillante quelques instants et la peau s'en va toute seule) et les émincer également.

Une fois les légumes prêts, ajoutez-y l'eau,l es lentilles, les tomates, le cumin, le laurier et les lardons. Salez, poivrez et cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.